Qida qatqı maddələri haqqında ümumi məlumatlar

Bəzi qatqı maddələri təbii qaynaqlardan, yəni bitki və heyvanlardan əldə edilir. Örnək üçün məhsulların qatılıq dərəcəsini qorumaq üçün istifadə edilən lesitin, soya paxlası və qarğıdalıdan, emulqator olaraq istifadə edilən monogliserid...Ardını oxu…

Halhazırda qidalara qatıla biləcək 8000-in üzərində qatqı maddəsi vardır. Hələ hamısının zərərli olub olmadığı test edilməmişdir. Test edilənlərdən zərərli olduğu müəyyən olunanların istifadə edilməsinə icazə verilməzkən, zərərsiz olduğu qənaətinə gələnlərin...Ardını oxu…

Halhazırda qida qatqı maddələrinin istifadəsi o qədər yayılıb ki, qatqısız məhsul tapmaq az qala qeyri-mümkündür. Kənddə yaşayan, qatığını, pendirini, çörəyini, cemini, turşusunu özü hazırlayan və təbii məhsullarla bəslənən bir adam...Ardını oxu…

Qida qatqı maddələrinin istehsalı və istehlakı hər keçən il artmaqdadır. 1968-ci ildə 50.000 ton və 1987-ci ildə 350.000 ton olan sitrik turşu istehsalı 2005-ci ildə 1 milyon tona yüksəlmişdir. İstehsal...Ardını oxu…

Qida qatqı maddələri istifadə edilməyən qidalar da var. Bunlar təmizlənərək, yuyularaq, soyularaq və bənzəri əməliyyatlardan keçərək istehlakçı üçün hazırlanan yeməklər və bunun xaricində heç bir emala tabe tutulmayan qidalardır. Təzə...Ardını oxu…

Xüsusilə son illərdə istehlakçıların qida dəyəri yüksək, təbii qidalara olan tələblərinin artması səbəbiylə qida elmi və texnologiyası sahəsində süni qatqı maddələrini ən az ehtiva edəcək və ya qatqı maddəsiz istehsal...Ardını oxu…