Adı: Natrium nitrit
Mənşəyi: Sintetik
Təsviri: Ət, süd, toyuq, yumurta kimi zülalla zəngin məhsullarda olan Clostridium botulinum-a qarşı kimyəvi qoruyucu kimi istifadə olunan ağ rəngli tozdur. Kolbasa, sosiska, ət və balıq məhsullarında çox istifadə edilir. Natrium nitrit eyni zamanda bir gübrə növüdür və geniş şəkildə istifadə edilir.
Riskləri: E249 ilə eyni yan təsirlərə sahibdir. Qətiyyən tövsiyə olunmur!