Adı: Natrium fosfatlar
E339i Monosodium dihidrogen fosfat
E339ii Disodium monohidrogen fosfat
E339iii Trisodium fosfat
Mənşəyi: Sintetik
Təsviri: Əsasən fosforik turşusundan (E338) istehsal olunur. Metal ionlarını birləşdirmək üçün turşuluq tənzimləyicisi və xelat agenti olaraq istifadə edilir. Qurumağa və tozlarda toplanmaya qarşı qoruyucudur. Stabilizator olaraq da istifadə edilir, antioksidləşdiricitların aktivliyini artırır. Fosfat turşusunun natrium duzudur. Qidalarda turşuluğu nizamlamaq, antioksidləşdirici fəaliyyətini artırmaq, satbilazator olaraq toz məhsullarda nahamarlığa və yaprıxmaya qarşı, gellərin su bağlama gücünü artırmaq və əritmə pendirlərdə emulsifiyar duz məqsədli olaraq istifadə edilirlər. Fosfat duzları sənayedə Avropada 1917-ci ildə əritmə pendiri istehsalında istifadə edilməyə başlanmışdır. Natrium fosfat yağ ilə zülalı emülsiyalarına köməkçi olaraq yağın pendirdən ayrılmamasını təmin edir. Tri natrium fosfat meyvə və tərəvəzlərdə məhsul səthinə püskürdülərək, mikrobioloji pozulmalardan qoruyurlar.
Riskləri: Hiperaktivlik, həzm pozuntuları və baş titrəməsinə səbəb olur. Artıq miqdarda orqanizmin təbii balansını pozduğu üçün, kalsium-fosfor nisbətinin də dəyişməsinə səbəb olur. Bəzi ölkələrdə qadağan, bəzi ölkələrdə isə istifadəsi məhduddur. Qətiyyən tövsiyə olunmur!