Adı: Natrium malat
E350i Monosodium malat
E350ii Disodium malat
Mənşəyi: Sintetik
Təsviri: Alma turşusunun (E296) sodium duzudur. Sodium malat dondurma və difriz məhsullarında dadverici olaraq istifadə edilir. Türkiyədə istifadəsi sərbəstdir. Malik turşusu və ya alma turşusu təbii olaraq alma, ərik, albalı, şaftalı, göy noxud və kök kimi meyvə və tərəvəzlərdə var. Kimyəvi olaraq və ya mikroorqanizmlər köməyiylə biotexnologiya yolu ilə əldə edilir. Spirtsiz içkilərdə, cem və şəkərləmələrdə aroma nizamlayıcı, konservlərdə turşulaşdırıcı, alma və üzüm kimi meyvə sularında rəng qoruyucu olaraq istifadə edilir.
Riskləri: Körpələrin bu birləşmələri metabolizə etmək imkanı olmadığından L- və D-izomerlərin uşaq yeməklərində istifadəsinə icazə verilmir. Körpələrə verildiyi təqdirdə bağırsaq problemlərinə səbəb olur. Xüsusilə hamilələr, körpələr, südverən analara istifadəsi tövsiyə olunmur.