Adı: Natrium alümofosfat
E541 (i): Turşulu (Acidis)
E541(ii): Əsaslı (Basic)
Mənşəyi: Sintetik
Təsviri: Sintetik olaraq alümin, fosfat turşu və natrium hidroksiddən əldə edilir. Turşu ilə birləşmələri qabartma tozlarında aşağı temperaturda istifadə edilir, qələvi ilə birləşmələri isə emal olunmuş pendirlərdə emulqator olaraq istifadə edilir. Turşu natrium alüminium fosfat, alüminium, fosfat turşusu və natrium hidroksiddən əldə edilir. Natrium alüminium fosfatın turşu forması, qabartma tozlarına qatılaraq biskivit istehsalında aşağı temperaturda yavaş sobalama əməliyyatı üçün istifadə edilir. Qələvi forması ilə emal edilmiş pendirdə emulqator olaraq istifadə edilir. Qabardıcı xüsusiyyətdə bir turşu olması səbəbiylə biskivit, kökə, mayalı xəmir, keks, pide, qutab və loxma kimi soba məhsullarında də istifadə edilir. E 541-in ən əhəmiyyətli faydası xəmir bişirilmədən öncə soyuducuda gözlədilərkən karbon dioksidin aşağı səviyyədə sərbəst qalması və geriyə qalanın bişirmə əsnasında ortaya çıxmasıdır.
Riskləri: Alümin, kalsium və fosforun sorulmasını azaldır. Alüminin orqanizmdə yığılması alzaymerə səbəb olur. Bundan başqa, böyrəklərə və ürəyə zərər verir. Dəri qıcıqlanmasına səbəb olur. Əksər ölkələrdə istifadəsi qadağandır. Qətiyyən tövsiyə olunmur!